Giới thiệu về cà phê chồn - Thức uống thượng hạng bắt nguồn từ Indonesia
Chắc hẳn bạn đã ít nhất 1 lần nghe về loại cà phê đắt đỏ này. Và cũng có nhiều thắc mắc tại sao nhiều người lại bỏ số tiền lớn ra mua “phân” chồn để uống?
Hiểu được các thắc mắc đó hôm nay PhocoCoffee sẽ giải thích 1 cách cặn kẽ và giới thiệu về cà phê chồn cho bạn đọc hiểu. Cà phê chồn còn có tên gọi khác là Weasel Coffee
Cà phê chồn là gì?
Cà phê chồn hay cà phê phân chồn là loại cà phê khá đặc biệt. Đây là loại thức uống xếp vào hạng hiếm nhất thế giới. Loại cà phê này bắt nguồn từ Indonesia, trên những hòn đảo Sumatra, Java và Sulawesi. Từ Kopi Luwak cũng bắt nguồn từ Indonesia để chỉ loại hạt do cầy vòi đốm Luwak ăn quả cà phê rồi thải ra
Nguồn gốc của cà phê chồn
Tuy được gọi là cà phê chồn nhưng thực chất động vật tạo ra cà phê chồn là cầy đốm chứ không phải chồn. Luwak là tên 1 vùng thuộc đảo Java đồng thời cũng là tên loài cầy cư trú tại đây và cũng là loài tạo ra cà phê chồn. Loài cầy đốm thuộc họ Cầy phân bố rải rác các nước Đông Nam Á như Indonesia, Phillippines, Việt Nam và phía Nam Trung Quốc. Tại Việt Nam thì người ta nuôi cầy vòi hương để tạo ra cà phê chồn.
Quá trình tạo hạt cà phê thơm ngon
Trong khi nhai gặm hạt cafe qua dạ dày và ruột chồn. Tại đây các enzym men tiêu hóa thấm vào lớp vỏ trấu bị bào mòn, thẩm nhẹ nhân cà phê đã bẻ gãy những phân tử hương vị trong cấu tạo hữu cơ của hạt cà phê. Khi đó hạt cà phê được chồn hương thải ra sẽ qua quá trình xử lý sạch mọi vết bẩn, yếu tố không an toàn và rang theo kỹ thuật để tạo ra thành phẩm là cà phê chồn.
Read more: How made the best vietnam weasel coffee hanoi
Mùi vị thật sự của cà phê chồn
Thực tế chất lượng của hạt cà phê khi qua dạ dày cầy vòi hương có thay đổi so với nguyên chất nhưng không nhiều. Nhìn chung thì vẫn giữ 1 phần hương vị thơm ngon của cà phê nguyên chất, nếu cảm nhận bạn có thể thấy được vị bùi bùi, dịu dịu vừa ngai ngái, phảng phất mùi khói và hương vị sô cô la. Nhiều người chọn cà phê chồn không chỉ vì hương vị mà còn là đẳng cấp của nó.
Đọc thêm:
https://weaselcoffee.hatenablog.com/entry/how-made-the-best-vietnam-weasel-coffee-hanoi
Cà phê chồn giá bao nhiêu tiền là hợp lý để mua
Cà phê chồn giá bao nhiêu là hợp lý để mua sử dụng. Đây là câu hỏi khiến nhiều người yêu cafe rất quan tâm. Vì sở dĩ cafe chồn đắc là do quy trình sản xuất kỹ lưỡng công phu nên giá khá đắt đỏ. Đồng thời mùi vị cũng khá là đặc biệt. Đối với người dân Việt Nam, cà phê chồn vẫn là thức uống xa xỉ. Hôm nay ta sẽ cùng tìm hiểu cà phê chồn giá bao nhiêu tiền.
Xem thêm về Weassel Coffee
Lịch sử về cà phê chồn
Cà phê chồn được biết đến lần đầu tiên trên thế giới vào khoảng năm 1616. Khi đó Indonesia vẫn đang là thuộc địa của Hà Lan. Người dân Hà Lan trồng trọt cà phê trên các bán đảo Sumatra, Java và Sukawesia. Trùng hợp làm sao, đây cũng là nơi tập trung của một loài động vật có tên Asian Palm Civet hay còn gọi là chồn hương. Tuy là chồn, chúng rất thích ăn trái cây.
Chồn hương rất thích ăn hạt cà phê tươi, tuy nhiên, trong quá trình thu lượm, những người dân ở đây phát hiện ra hạt cà phê rơi dưới gốc cây do chồn thải ra vẫn còn nguyên hình dáng. Vậy là họ nhặt hạt về rửa sạch, phơi khô, rang vàng, sau đó tiến hành xay và tạo thành một thứ đồ uống mới có hương vị đặc biệt hơn cà phê thường rất nhiều lần. Câu hỏi cà phê chồn giá bao nhiêu cũng xuất hiện từ đó.
Cà phê chồn là một loại cà phê vô cùng đặc biệt bởi mùi vị tuyệt vời cùng hương thơm độc đáo. Hương vị của cà phê chồn đậm đà và thơm lâu hơn do khi tiêu hoá, hạt cà phê đã ít axit hơn vì trải qua quá trình lên men trong dạ dày loài chồn. Việt Nam là một trong rất ít các nước hiếm hoi thế giới có thể sản xuất và cung cấp cà phê chồn. Tại Việt Nam, cà phê chồn là đặc sản của Tây Nguyên – nơi được coi là “thủ phủ cà phê” nổi tiêng trong và ngoài nước.
Xem thêm:
https://weaselcoffee.hatenablog.com/entry/how-made-the-best-vietnam-weasel-coffee-hanoi
Cà phê chồn giá bao nhiêu tiền là hợp lý
Như đã nói, Việt Nam tự hào là một trong rất ít quốc gia hiếm hoi trên thế giới có thể sản xuất cà phê chồn cùng với các nước Indonesia, Ethiopia… với số lượng rất ít mỗi năm. Tại nước ta, cà phê chồn thường được sản xuất tại Tây Nguyên – nơi được mệnh danh là thánh địa cà phê của Việt Nam, và mới nhất là khu vực Cầu Đất ở Đà Lạt.
Sản lượng cà phê chồn hàng năm trên thế giới chỉ dao động vào khoảng 200 kg. Ở Việt Nam, mỗi năm chỉ sản xuất khoảng 40 – 50 kg cà phê nên giá cao là điều không thể tránh khỏi. Chính vì vậy mà cà phê chồn được xếp vào loại đặc sản quý và hiếm, đặc biệt nhất nhì thế giới.
Phoco Coffee cùng nhiều đơn vị khác tại Việt Nam đang sản xuất loại cà phê này. Khi nói về cà phê chồn giá bao nhiêu tiền? Quả thật, cũng có nhiều mức giá khác nhau cho loại cà phê danh tiếng này, tuỳ thuộc vào quá trình sản xuất cũng như danh tiếng của thương hiệu. Cà phê chồn với mức giá khoảng 3. 000 USD (66 triệu VNĐ) cho một kí, trong khi đó cà phê chồn Kopi Luwak của Indonesia trước đây vẫn luôn được mệnh danh đắt đỏ nhất thế giới chỉ khoảng 1.300 USD (20 triệu VNĐ) mỗi kg.
NGUỒN: Weasel Coffee: How made the best VietNam weasel coffee in Ha Noi
Cà phê chồn là như thế nào? Quy trình sản xuất cafe chồn
Cà phê chồn là như thế nào? Đây là loại cà phê thượng hạng mà bất kỳ tín đồ cafe đều mê say mùi vị hương thơm đặc biệt của nó. Tuy rằng nổi tiếng nhưng không phải ai cũng biết cà phê chồn là như thế nào và quy trình sản xuất cafe chồn. Hãy cùng PhoCo Coffee tìm hiểu nhé!
Nếu trước kia cafe chồn là đặc trưng của Indonesia thì ngày nay Tây Nguyên đã có thể sản xuất và xuất khẩu dòng cafe thượng hạng này. Vùng đất Tây Nguyên chính là thánh địa của mọi loại cà phê Việt Nam và được thế giới quan tâm.
Weasel Coffee: How made the best VietNam weasel coffee in Ha Noi
Nguồn gốc cà phê chồn là như thế nào
Cà phê chồn hay còn gọi là Kopi Luwak là cà phê cực phẩm hiếm có và đắt đỏ nhất thế giới. Đối với nguồn gốc cà phê chồn cũng khá thú vị. Hàng trăm năm trước, người Hà Lan đã đem cây cà phê đầu tiên du nhập vào đảo Java và Sumatra nước Indonesia một thuộc địa Hà Lan.
Sau đó cây cà phê được trồng lớn hơn và trở thành thức uống của giới thượng lưu. Tại những vườn cafe 1 loại động vật có vú cầy vòi đốm hoặc còn gọi là chồn vô cùng yêu thích loại quả này và thường trèo lên cây ăn những quả chín mọng thơm ngon.
Nhưng dạ dày của loài chồn này chỉ tiêu hóa phần vỏ thịt bên ngoài. Vì vậy ruột hay những hạt cafe được thải ra cùng phân của chúng.
Cà phê chồn là được chế biến từ hạt cafe lẫn trong phân này. Tất nhiên sẽ trải qua nhiều giai đoạn khác tạo nên chất lượng hạt cà phê tuyệt hảo.
Nhờ hạt cà phê đã tiêu hóa ở dạ dày chồn dưới tác động enzyme tiêu háo tạo thành cấu trúc protein trong hạt cafe cũng biến đổi, 1 số acid bị loại bỏ làm hương vị cafe chồn rất đặc biệt.
Loại cà phê chồn sẽ có mùi vị béo ngậy, vị chua thanh giảm bớt so với loại cà phê nguyên chất. Hương vị cũng rất đặc biệt, dễ chịu và hòa quyện nhiều mùi hương khác nhau.
Nhiều người không biết thưởng thức, cảm thấy mùi hương cà phê chồn giống mùi mốc nhưng lại vô cùng đặc biệt. Vừa hấp dẫn, ngọt ngào, hương vị lại đậm đà đôi lúc thoang thoảng các vị socola, caramel hoặc hương hoa trái. Đồng thời vị đắng của cà phê chồn rất dễ chịu.
Tìm hiểu về weasel coffee
Nhờ lượng chồn hoang trên thế giới không còn nhiều, cùng quy trình sản xuất nhiều giai đoạn phức tạp nên giá khá cao. Có thể nói cà phê chồn nguyên chất là một thức uống thượng hạng của giới thượng lưu và người sành cà phê.
Khi Tây Nguyên áp dụng thành công quy trình sản xuất cà phê chồn từ năm 2013 thì giá thành của loại thức uống cực phẩm này đã giảm đôi chút. Nhưng hiện nay, 1kg cà phê chồn vần có giá từ 1 triệu đến vài chục triệu tùy theo chất lượng sản phẩm
Xem thêm:
https://weaselcoffee.hatenablog.com/entry/how-made-the-best-vietnam-weasel-coffee-hanoi
How made the best vietnam weasel coffee hanoi
History of vietnam weasel coffee hanoi
At the first time, coffee was very precious and rare. So the farmer was forbidden to use the harvested coffee. They had to pick up coffee beans in the feces of ferrets (also called Paradoxurus hermaphroditus spotted civet). French owners claim to be trashy and dirty to make their own secret coffee. The coffee beans have washed, dried, peeled, crushed, crunched, pulverized and filtered through boiling water to enjoy. Unexpectedly, coffee in the yard has a strange taste, more delicious than the coffee of the plantation owner. Since then, vietnam weasel coffee appeared and many known.
In the world, the weasel coffee only scattered in a few areas. So the number of countries that can produce this kind of coffee only counts on fingertips, typically Indonesia, Vietnam, Ethiopia, …
From then, weasel coffee also developed in Hanoi as many other places in Vietnam with its own special taste.
How is vietnam weasel coffee hanoi made?
From October last year to January of the following year. When coffee was ripe, at night the weasel sneaked into the plantations to select the best fruits. With a long, audible nose, ferrets are able to sniff and identify ripe berries, without a strange smell, without a bug, not scratching or having plastic on them. If not a tree or a fruit ripe, eat it! It only chooses the best red berries in the trees with even ripening fruit. This means that coffee beans have ensured quality and uniformity right from the first selection of ferret experts.
However, the key to the decision is the miraculous transformation of coffee beans in the weasel stomach. When eating fruit, ferrets immediately release soft, indigestion soft outer shells, swallow the meat and coffee beans. When entering the stomach, only the meat of the coffee is digested. And the beans still wrapped intact in the husk and released along with the feces of the mink.
Digestive enzymes seep through the husk that breaks down the inherent protein structure in coffee beans. When roasted, the beans become hard, crispy and less protein. So the bitterness of the coffee also decreases, creating a strong flavor, very strange and special compared to regular coffee.
Interesting point of weasel coffee
The vietnam weasel coffee Ha Noi would have the flavor of molasses mixed with chocolate; Bitter, sour taste of fruit and a little taste of tobacco.
Stool with coffee beans emitted by weasels. It will quickly collected within 24 hours to prevent ants or insects from gouging or humid air what may make the seeds black. Then rinsing through flowing water to remove bacteria and impurities with sufficient drying temperature tonot shorten the fermentation process that is still going on in coffee beans. Preferably sun drying the morning sun for weeks until the outer husk peels off. Dried coffee beans will be light in color. When the vietnam weasel coffee hanoi is roasted, it will taste better than dried.
For such amazing favor of weasel coffee hanoi, I would like to recommend you to try a cup of Pho co weasel coffee. Which would bring you the most real taste of traditional vietnam weasel coffee hanoi.
Article source at https://weaselcoffeehanoi.weebly.com/
